O Sr. Luiz Humberto Kunert (10-11 anos na época) lembra perfeitamente, como era o retorno de seu pai das viagens, com um JEEP empoeirado ou completamente embarrado, com suas roupas, óculos e mala impregnados com o pó das estradas. As Viagens tinham que ser feitas de JEEP, pois o acesso de muitas cidades era difícil, existiam poucas estradas e caso chovesse não conseguiam chegar ao seu destino. Só quem fez 2000 KM em um JEEP por estradas com atoleiros sabe as dificuldades, portanto chegar ao cliente era uma conquista. A volta para casa era motivo de grande alegria, ainda mais se pudessem contar com bons pedidos. Coisas como aditivos e condimentos eram vistos com desconfiança. Substituir o salitre e as receitas que vinham dos avós era tarefa árdua!

Maturação, cura dos salames eram tabus, pois a sala de cura na época, era artigo de luxo. Poucos dispunham. O processo era na base do abrir janela e fechar janela, abrir porta e fechar porta, por vezes era frio em demasia, por vezes vento em demasia. Portanto muitas variáveis para que uma produção ocorresse em condições adequadas. Tudo era experimental, salas improvisadas, recintos nem sempre adequados, mas o esforço era grande, para que bons produtos fossem elaborados, e mesmo com todas as adversidades se o produto não estivesse “ok” a culpa era da tripa de colágeno. E ainda nos dias de hoje encontramos esse paradigma.

Mesmo em meio as dificuldades, a Família Kunert fizeram e fazem desse ramo, a paixão da família. Quando em 2017 Luiz Humberto Kunert (pai) e Humberto Luiz Kunert (filho), fundaram a Tripas Artificiais Kunert Ltda, uma empresa jovem que conta com toda a experiencia vivida durante 50 anos na família, apresentando uma equipe e parceiros comprometidos e capacitados para fazer as necessidades de seus clientes a prioridade do seu dia a dia.